10—12 pers. Vēžus vāra 15 min. sālsūdenī aizvākotā traukā, pēc tam izloba laukā ļipu un spīļu gaļu un ar čaulām un atliekām pagatavo vēžu sviestu. Notīrītus teļa pieņus vāra 5 min. maz sālītā ūdenī. Ķerveles nomazgā, novāra mīkstas maz sālītā ūdenī, parupji sakapā un 5 min. vāra ar sviestu, sāli, pipariem un saldu krējumu; ja ķerveļu vietā ņem šampinjonus, tad

5—6 pers. Pagatavo sviesta mīklu un noliek vēsā vietā. Vēžus novāra, izloba ļipu un spīļu galu, un ar čaulām un atliekām pagatavo vēžu sviestu. Notīrītas, nomazgātas un nopilinātas smadzenes uzvāra gatavajā vēžu sviestā, un pieliek sāli un izlobīto vēžu gaļu. Mīklu izrullē apm. naža platumā, ar duramo izveido mazas pastētes un tās uzliek uz neieziestas plates, aptriepj ar sakultu olu

20 vēžu, 100 gr sviesta, cepamā mīkla, sāls, pētersīļu lapas, dilles, sāls, neaudz ķimeņu.

Vēžus nomazgā, liek verdošā ūdenī, kam pieliktas dilles, sāls, ķimenes. Vēžus vāra ap 15 min., izloba gaļu. Maisa 2-3 vēžu gaļu kopa, iemērc cepamā mīklā, liek verdošos taukos, vāra viegli brūnus, pasniedz ar pētersīļu lapiņām.

25 vēži, 400 gr sviesta, ūdens, dilles, ķimenes, sāls.

Jau verdošam ūdenim pieliek sāli, ķimenes un dilles, ieber vēžus, vāra 15 min. Vēžus izloba, gaļu un miziņas saliek atsevišķi. Gaļu apsala, noliek vēsā vietā. Miziņas samal, laižot  caur maļam mašīnu. Ieliek katlā, pieliek sviestu un tvaiko, kamēr dabūn sarkanu krāsu. Uzlej 4 litrus ūdens, vāra 1 stundu, noliek aukstumā. Kad masa sasalusi, sviestu

20 vēži, 2 tējkarotes ķimeņu, sainis diļļu, sāls.

Vēžus nomazgā aukstā ūdenī. Vārītam ūdenim pieliek dilles, sāli, ķimenes, ieber vēžus, uzliek vāku, vāra uz ātras uguns 15 minūtes. Izņem ar putu karoti, sakārto trauka, garnē ar pētersīļiem. Var pasniegt siltus vai aukstus.