Labi sagatavotu, uzšķērstu zivi sadala gabalos un viegli iesāla, Apm. pēc 1 st, zivs gabalus nosausina, apcep sviestā gaiši iebrūnus un noliek aukstumā. Atdzisušus saliek traukā. Uzvāra etiķi ar sīpoliem, vircēm un sāli un ļauj atdzist, Zivs gabalus aplej ar marinādi un noliek gaisam, pieejamā vietā, ieskābētās zivis turas apmēram 10 - 14 dienas. Pēc 3 dienām tās jau lietojamas,

5—6 pers. 100 žāvētas reņģes, 100 g sviesta, 2 karotes skāba krējuma, 5—6 olas, pipari, sāls.

Žāvētām reņģēm novelk ādu un izlasa asakas, saliek rindās iesviestotā formā, virsū uzliek gabaliņos sviestu un uzpilda skābu krējumu, iesit blakus vienu pakaļ otrai olas, apkaisot ar pipariem, un cep cepeškrāsnī tik ilgi, līdz olbaltums ciets sarecis, bet olu dzeltenums vēl puslīdz mīksts.

6—8 pers. 100 žāvētas reņģes, 3 veģi, 100 g sviesta, 3—4 olas, 2/3 glāzes skāba krējuma.

Žāvētām reņģēm novelk ādu un izlasa asakas, un pieliek biezenim, ko dabū samīcot aukstā ūdenī izmērcētus un labi nospaidītus veģus bez garozas ar izkausētu sviestu, sakultām olām un skābu krējumu (jo vairāk pieliek olu, jo biezenis irdenāks). Biezeni ie-sviestotā formā labi karstā krāsnī kādu 1/2

30 svaigas reņģes, 200 gr sviesta, milti, citrons.

Reņģes iztīra, nomazgā, priekš cepšanas nedaudz apsala. Iemērc miltos, cep karstā sviestā gaiši dzeltenas, sakārto uz trauka, pārlej karstu sviestu, uzliek citronu šķēlītes, garnē ar zaļumiem.

150 g reņģu, 15 g kviešu miltu, 10 g eļļas. Tomātu mērcei: 50 g burkānu, 5 g pētersīļu un seleriju, 25 g sīpolu, 10 g eļļas, 50 g tomātu biezeņa, garšvielas.

Notīrītas reņģes sagriež gabaliņos, pārkaisa sāli. Tad zivju gabaliņus apviļā miltos, liek sakarsētā eļļa un cep gatavus. Pēc tam tos sakārto dziļākā traukā kārtām ar tomātu mērci un atstāj