5 l pilnpiena, 10 g ķimeņu, 10 g sāls Pilnpienu (3l) saraudzē.

Rūgušpienu lej katliņā un uz mazas liesmas karsē līdz vārīšanai. Tiklīdz sāk atdalīties suliņas un veidojas biezpiena receklis, pievieno atlikušos 2 l piena un, lēni maisot, turpina karsēt, līdz sarec pieliktais piens un atdalās suliņas. Tad karsēšanu pārtrauc un ļauj biezpienam nogulsnēties. Suliņas nolej, biezpienam pievieno ķiemenes, lej

1,0 kg biezpiena, 5 l piena, 2 olas, 50 g sviesta, 50 g sk. krējuma, 15 g sāls, ķimenes.

Pienu uzkarsēlīdz 95', pastavīgi maisot, pieliek gaļas mašīnā samaltu biezpienu. No biezpiena skābuma piens pamazām sarec. Ja biezpiens ir salds, tad, lai piens ātrāk sarecētu un labāk atdalītos suliņas, biezpienam pēc samalšanas pievieno rūgušpienu 1/2 l un samaisa. Kad piens sarecējis

1,0 kg biezpiena, 100 g sk. krējuma, 35 g sāls, 5 g ķimeņu.

Biezpienu samaļ gaļas mašīnā, pievieno labu skābu krējumu, sāli, ķimenes un samīca. Tad izveido ap 100 g smagus konusveida sieriņus, sakārto uz koka dēlīša, apsedz ar pergamenta papīru. Kad sieriņi pārklājušies ar caurspīdīgu kārtiņu, papīru noņem un caurvējā, siltā vietā ļauj apkalst. Pasniedz kā uzgriežamo sviestmaizēm.

Uzturvērtība: olbaltumvielas

1,0 kg biezpiena, 75 g sviesta, 200 g salda krējuma, 1 ola, 35 g sāls, 3 g ķimeņu.

Biezpienu patur apsegtu 3-4 dienas siltā vietā, lai appelē, jo pelējums vārītam sieram piešķir īpatnēju garšu. Tad samaļ gaļas mašīnā, pievieno krējumu, sāli, ķimenes un samīca. Liek katliņā izkausētā sviestā un maisot karsē, līdz masa vienmērga, spīdīga. Beidzot pievieno sakultu olu, samaisa

1 glāze piena, 50 gr sviesta, 100 gr miltu. 100 gr siera, 5 olas, sāls.

Pienu ar sviestu un nedaudz sāls uzvāra, verdošā ieber izsijātus miltus, kuļ uz uguns, kamēr masa atlec no katliņa, atdzesē; maisot piesit pa vienam olu dzeltenumam, pieliek sarīvētu sieru, saputotu olu sniegu, visu viegli samaisa; masu liek ar sviestu izsmērētā formā, cep vidējā karstumā 25 līdz

1 kg biezpiena, 4—6 l piena, 0,5 l ūdens, 3 olas, 100 g sviesta vai 1 glāze salda krējuma, ķimenes, sāls.

Lielāko piena daudzumu ņem, ja biezpiens skābs. Piena vietā var izmantot vājpienu, tad palielina aizdara daudzumu. Katlā ielej ūdeni un pienu, uzvāra, tad pievieno sakultas, ar aukstu pienu sajauktas olas un, sīki drupinot, ieber biezpienu. Visu karsē, līdz atdalās sūkalas.

Recepte apskatīta: 731