5—6 pers. 6 olas., 15 vēži, 100 g sviesta, sāls.

Vēžus novāra, un izloba gaļu no ļipām, un no čaulām. Ar pusi sviesta pagatavo vēžu sviestu un noliek aukstumā. Olu dzeltenumus sakuļ ar tējkaroti sāls, sajauc ar putās sakultiem olbaltumiem, un ar atlikušo sviestu izcepj uz mazas uguns trīs omletes. Pēdējās apziež ar mīksti sakultu vēžu sviestu, virsū uzliek izlobīto

4 pers, 200 g novārītu kartupeļu, 70 g caur-auguša speķa, 30 g sīpolu, 100 g sviesta, 8 olas, pētersīļu zaļumi, sāls.

Speķi sagriež ne visai lielos četrkantainos gabaliņos un izkausē. Taukos uzcepj šķēlēs sagrieztus kartupeļus un sīpolus; beigās pie jauc speķa gruzdumus. Sviestu uzkarsē pannā, pievieno smalki sakapātus pētersīļus, apmēram trešdaļu ar speķi un sīpoliem uzcepto kartupeļu un trešdaļu olu

4—6 pers- 8 olas, 125 g sviesta, medījuma gaļas atliekas, sardeles, kaperi, šampinjoni (atma-tenes), parmsiers.

Ar smalki sakapātu medījuma gaļu, dažām sardelēm, sviestā su tinātiem šampinjoniem, kaperiem, citrona miziņu, sviestu, dažām karotēm speķa viruma, divām karotēm berzta parmsiera, baltiem pipariem un sāli, pagatavo pikantu pildījumu. Maisījumu īsu brīdi sutina uz vājas uguns un uzmanīgi nogaršo. Tad 6—8 olas sakuļ ar

6—8 pers. 10 olas, 400 g sparģeļu, 15 mazi šampinjoni (atmatenes), 100 g sviesta, citrons, 100 g jēla šķiņķa, puslitrs gaļas viruma (buljona), 2 tējkarotes miltu, 1/4 litrs baltvīna, 2 olu dzeltenumi, 200 g teļa piena, karote berzta čestersiera vai šveiciešu siera, sāls.

Jaunus sparģeļus notīra, sagriež puspirkstu garos gabalos un izvāra viegli sālītā ūdenī mīkstus. Tai pašā laikā šampinjonus

4 pers. 5 olu dzeltenumi, 125 g cukura, 5 olu sniegs, tējkaŗ. ruma, 75 g miltu, 50 g sviesta, 75 g ābolu marmelādes, 20 g cukura.

Olu dzeltenumu sakuļ ar cukuru putās, tad piejauc klāt sniegu, rumu un miltus. Pannā uzkarsē sviestu, iepilda apmēram pirkstu biezā kārtā mīklu, un krāsnī uzcepj omleti gaišibrūnu. Tad to apziež ar marmelādi, saliek kopā

2—3 pers. 4 olas, 4 tējkaŗ. pūdercukura, 2 kar. salda krējuma, naža gals sāls, 2 kar. ābolu marmelādes, 2 tējkar. korinšu, 5—6 saldās mandeles, 2 tējkar. cukura, tējkaŗ. sviesta.

Olu dzeltenumus sakuļ putās ar pūdercukuru, sajauc ar saldu krējumu, sāli un putās sakultiem olbaltumiem un cepj saldā sviestā no abām pusēm uz ļoti karstas pannas. Ābolu marmelādi sajauc ar notīrītām

4 pers. 10 olas, sāls, 25 g sviesta, 100 g šampinjonu (atmateņu), 10 g sīpolu, 5 g pētersīļu zaļumu, 40 g sviesta, 10 g miltu, ūdens, 15 g sviesta, 10 g tauku.

Olas sakuļ ar izkausētu sviestu un sāli. Omlešu pannā uzkarsē sajauktus sviestu un taukus, pielej apmēram pusi olu kulteņa, un pannu pastāvīgi kratot, uzcepj tiktāl, lai virskārta vēl

2 olas, 15 g pien, 15 g sviesta, 3 g cukura, sāls, 50 g sautētu dārzeņu.

Olas dzeltenumu ar cukuru saputo, pievieno sāli, pienu un iecilā saputotu olas baltumu. Masu lej uz pannas izkausētā sviestā un cep cepeškrāsnī mazā siltumā, līdz olas sarecējušas, omlete gaiši brūna. Pēc izcepšanas omletes vidū liek sautētus dārzeņus, saloka uz pusēm vai satin. Pasniedz ar