Pienu uzvāra ar cukuru un sāli, pievieno iejauktus kartupeļmiltus, un beigās mērci tumē ar olu dzeltenumu. Pienu vārot, var piedot arī kādu garšīgu piedevu, piem. mandeles, vaniļu, kakao, un tā dabū attiecīgas garšas saldo mērci.

Mežrozīšu augļiem izņem sēklas un serdes, tad tos dažas minūtes vāra vīnā, pieliekot buljonam cukuru. Šo mērci pasniedz galdā pie siltiem pudiņiem.

Pienu uzvāra, pieliek cukuru, berztau citrona mizu un nolobītas un saberztas mandeles Kartupeļmiltus iejauc aukstā ūdenī, piejauc olu, un pastāvīgi kuļot, piejauc klāt verdošam pienam, pēc tam mērci vēl reizi uzvāra.

Olu dzeltenumu kādu 1/4 st. kuļ ar cukuru. Madeiru sakarsē, pieliek sviestu un sakulto olu dzeltenumu, ko vairs nedrīkst uzvārīt, un kuļ uz, uguns, līdz, tā paliek bieza. Mērci padod galdā karstu pie plūmju pudiņa.

Olu dzeltenumu kādu pusstundu kuļ ar cukuru. Pienu vai krējumu uzvāra. Kafijai uzlej, verdošu ūdeni un ļauj kādas 5 min. vārīties, pēc tam to nostādina un pielej pie karstā piena. Pusi šķidruma sajauc, ar olu kulteni, tād pielej atpakaļ katlā pie pārējā šķidruma, ko kuļ uz uguns, bet vairs neuzvāra, tik ilgi, līdz izveido biezu mērci. Kafijas mērci, padod galdā ļoti

Jāņogas nolasa no kātiņiem, nomazgā, ogas sašķaida un izberž caur sietiņu vai izspiež caur kulīti, pēc tam skaidro sulu uzvāra ar ūdeni un cukuru. Mērcei klāt piejauc aukstā ūdenī iejauktus kartupeļu miltus un tad to, stipri sakuļot, vēlreiz uzvāra.