5—6 pers. 30 vidēji lieli kartupeļi, 10—15 mazāki sīpoli, 2 1/2 l piena, 100 g sviesta, pipari un sāls.

Nomizotus un sagrieztus kartupeļus un sīpolus uzliek ar tik daudz auksta ūdens, lai tie būtu pārklāti, izvāra mīkstus, saspiež, izberž caur sietiņu un uzvāra ar karstu pienu, sviestu, sāli un pipariem. Buljonam jābūt biezeņa veidā, un to pasniedz galdā gluži karstu

2 glāzes vārītu kartupeļu masas, 1/2 glāzes miltu, 1 ola, sāls. Pildījumam: 100 g rīvēta siera. Pārliešanai: sviests, rīvmaize.

Kartupeļu masai pievieno olu dzeltenumu, sāli, miltus (sagatavoto mīklu nedrīkst uzglabāt). Mīklu saveltnē «desā», sagriež gabaliņos, tos noplacina, pārziež ar pussakultu olas baltumu, plācenīša vidū uzliek karoti sarīvēta siera, malas saspiež kopā, veido pīrādziņus vai apaļas klimpas, liek verdošā pasālītā ūdenī

2 glāzes rīvētu kartupeļu, 300 g spinātu, sāls, 1/2 glāzes mannas, sviests. Spinātus pārlasa, noskalo, ar mazu ūdens un sviesta piedevu sasautē, izrīvē caur sietu.

Sarīvēto kartupeļu masai nospiež lieko sulu, šķidrumu atstāj, lai nosēstos ciete. Spinātu biezeni uzkarsē, maisot ieber mannu, uzbriedina, pieliek sāli un karstajā masā iemaisa nospiestos kartupeļus. Ar karoti masu liek sāļā ūdenī un klimpas izvāra,

1/2 l buljona, zaļumi. Nūdelēm: 1 glāze kartupeļu cietes, 2 glāzes ūdens, 1 ola, sāls, cukurs, sviests.

Cieti iesijā bļodā, pakāpeniski maisot pielej ūdeni, sakultu olu, mīklu labi izkuļ, pieliek sāli, atstāj uzbriešanai. Uz ietaukotas sakarsētas pannas mīklu lej plānā kārtā pa visu pannas virsmu, izcep plānās pankūkas. Atdzesētās pankūkas liek citu uz citas un sagriež apmēram 3 cm platās

1/2 l buljona, 100 g speķa vai sviesta, sāls, pipari, 1 glāze zirņu vai konservētu zaļo zirnīšu, zaļumi.

Klimpām: 1 glāze vārītu kartupeļu masas, 1 olas dzeltenums, 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes, sāls, muskatrieksts.

Speķi sagriež sīkos kumosiņos, katlā sacep, pievieno svaigos vai konservētos zaļos zirnīšus, buljonu un visu vāra, līdz zirņi mīksti. Klimpām paredzētos produktus samaisa, veido apaļas klimpas. Zupā

1/2 l ūdens, 400 g gaļas, 2 glāzes notīrītu, sagrieztu ķirbju, 2 kartupeļi, 1 sīpols, sāls, taukvielas, krējums, zaļumi.

Gaļu sagriež gabaliņos un taukvielās apcep brūnu. Liek katlā, pievieno karstu ūdeni, sāli. uzvāra, pievieno uz pusēm pārgrieztu sīpolu un samazinātā siltumā zupu vāra, kamēr gaļa mīksta, tad pievieno ķirbjus un sagrieztus kartupeļus, turpina vārīt, līdz dārzeņi mīksti. Pasniedzot zupā liek

1/2 l buljona vai ūdens, 1 burkāns, 1 sīpols, 3 kartupeļi, 100 g caurauguša speķa, 4 tomāti, 4 ēdamkarotes skāba krējuma, zaļumi.

Notīra burkānus, sīpolu, kartupeļus. Speķi sagriež mazos kumosiņos, katlā sacep, liek sagrieztus burkānus, sasmalcinātus sīpolus, apcep, pielej verdošu ūdeni vai buljonu, piemet sāli un vāra. Kartupeļus sagriež stienīšos un liek zupā, kad burkāni pusmīksti. Tomātus aplej ar verdošu

1/2 l ūdens, 100 g kaltētu baraviku, 100 g skāba krējuma, 1 vārītā ola, 1 gurķis, loki, sāls, dilles, cukurs, 2 vārīti kartupeļi.

Kaltētas baravikas noskalo, pārlej ar remdenu ūdeni, uzbriedina un tajā pašā ūdenī izvāra. Baravikas uz sietiņa notecina, tad sagriež. Sēņu novārījumu atdzesē. Olas dzeltenumu kopā ar novārītiem kartupeļiem sarīvē vai izspiež caur sietu. Lokiem pievieno sāli, saspiež,

1/2 l ūdens, 1 neliela biete vai 1/2 l burciņa marinētu biešu, 2 vārīti kartupeļi, 1 cieti vārīta ola, 2 cīsiņi vai liesa vārīta vai cepta gaļa, 1 gurķis, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu loku, sāls, 1/2 tējkarotes sinepes, 1 tējkarote cukura, 1 ēdamkarote sasmalcinātu diļļu, citronskābe, skāba sula, krējums.

Notīrītu bieti sagriež salmiņos vai sarīvē skaidās, pārlej ar ūdeni, pievieno nedaudz

2 l ūdens, 500 g gaļas, 1/2 glāzes zaļo zirnīšu, 1 sīpols, 3 kartupeļi, 1 ābols, sāls, sviests, krējums, zaļumi.

Gaļu sagriež gabaliņos, katlā sakarsētās taukvielās apcep brūnu, pieliek sāli, pielej šķidrumu un slēgtā traukā izsautē. Katlā vāra sagrieztus kartupeļus, sviestā apceptus sīpolus un zirnīšus. Mīkstajiem dārzeņiem pievieno izsautēto gaļu un pieliek šķēlītēs sagrieztu ābolu. Zupu pasniedz ar krējumu, pārkaisa