Kartupeļu smilšu vai rauga mīkla. Pildījumam: 500 g liesa skiņķa vai žāvētas gaļas, 1 glāze konservētu zaļo zirnīšu, 5 varītas olas, 1 glāze buljona, 3 tējkarotes želantīna, sāls, 100 g sviesta, pipari, zaļumi.

Mīklu izveltnē un veido 2 ripas atbilstošas tortes veidnes izmēram vai plāts platumam. Plāksnes liek uz ietaukotas plāts vai tortes veidnes, sadursta ar dakšiņu, izcep. Kad plāksnes

Rauga mīkla ar kartupeļiem , burkāni, kāposti, selerijas u.c. dārzeņi, taukvielas, ola.

Uz ietaukotas, ar miltiem nokaisītas plāts liek izveltnētu mīklu, pārziež ar taukvielās sautētiem dārzeņiem burkāniem, kāpostiem, selerījām u.c. Virs dārzeņiem liek otru, plāni izveltnētu kartupeļu mīklas kārtu, sadursta ar dakšiņu, pārziež ar nedaudz atšķaidītu olas dzeltenumu, sakarsētā krasnī izcep.

5 kartupeļi, 1 glāze miltu 2 olas, 1 glāze piena, sāls, cukurs, tauki vai eļļa.

Bļodā iesijā miltus, pakāpeniski iemaisa pusi piena, olu dzeltenumus, sāli, cukuru. Mīklu labi izkuļ, lai nebūtu kunkuļu, pielej pārejo pienu un iecilā stingri saputotus olu baltumus. Notīrītus, šķēlēs sagrieztus kartupeļus iemercē mīklā, pēc tam liek dziļā sakarsētu tauku peldē un izcep spilgti dzeltenas. Šķēles izņem

2 glāzes varītu kartupeļu masas, 2 olas, sāls, taukvielas.

Var gatavot no kartupeļu biezeņa pārpalikuma vai arī ar mizu novarītu, notīrītu un samaltu kartupeļu masas.

Aukstu, blīvi saspiestu kartupeļu masu sagriež šķēlēs tās apviļā olā, kam piemesta sāls, tad novieto uz ietaukotas plāts un cepeškrāsnī apcep dzeltenas. Pasniedz kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem vai kā patstāvīgu ēdienu ar salātiem.

Nomizotus kartupeļus pārlej ar aukstu ūdeni tā, lai tās pārsegtu virsmu par vismaz 15 cm.

Kartupeļus lēni vāra 8—10 minūtes, tad nokāš. Atdzesētus sagriež 3—4 mm platos stienīšos, tos apviļā sarīvēta sierā, rīvmaizē, apžāvē un izvāra dziļā sakarsētu tauku peldē. Salmiņus izmanto kā piedevu dažādiem gaļas un zivju ēdieniem.

2 glāzes varītu kartupeļu masas, 4 salītas reņģes, 1 ola, 1 ēdamkarote sarīvēta siera, 3 ēdamkarotes miltu, taukvielas.

Reņģes iztīra, samaļ vai sakapā. Kartupeļus samaisa ar reņģēm, olu, sieru un pievieno tik daudz miltu, lai varētu veidot kotletes. Kotletes apviļā miltos, cep sakarsētās taukvielās gaiši brūnas. Pasniedz ar mērci un salētiem,

500 g zivju filejas, 1 glāze sarīvetu kartupeļu, 2 sīpoli, 2 olas, sāls, rīvmaize, taukvielas, skābs krējums.

Fileju samaļ gaļas mašīnā, samaisa ar sarīvētajiem kartupeļiem un sasmalcinātiem, taukvielās saceptiem sīpo-liem, sāli un skābo krējumu, masu labi sastrādā, iemaisa sakultas olas, veido kotletes, tās apviļā rīvmaizē un izcep uz pannas sakarsētās taukvielās.

1 glāze rīvētu kartupeļu, 200 g maltas gaļas, 1 sīpols, sāls, pipari, taukvielas, krējums, zaļumi.

Tikko sarīvētu kartupeļu masā iemaisa gaļu, sasmalcina tos, saceptus sīpolus, sāli, piparus. Pannā sakarsētos taukos liek ar karoti kotletes un cep no abām pusēm brūnas. Apceptām kotletēm pārlej krējumu, pannai uzliek vāku un uz pavarda vai cepeškrāsnī lēni karsē 10 minūtes. Kotletes pasniedz ar sautētiem

2 glāzes varītu kartupeļu masas, 1 silķe, 1 sīpols, 2 ēdamkarotes sviesta. 1 ola, 1 ēdamkarote sarīveta siera, milti, rīvmaize, taukvielas.

Nomērcētu silķi iztīra, atdala no asakām un ādas, samaļ vai smalki sakapā. Sīpolu sasmalcina, sviestā sacep. Siļķi samaisa ar sīpoliem, olu, sieru un kartupeļu masu. Masā iestrādā tik daudz miltu, lai kroketes neizjuktu. Veido lodītes, apviļā pussakultā, ar ūdeni atšķaidītā

500 g zivju filejas, 2 glāzes vārītu kartupeļu masa, 3 olas milti, 1 sīpols, sviests, sāls, pipari, rīvmaize, taukvielas.

Zivju fileju samaļ, pievieno sasmalcinātu, taukvielās saceptu sīpolu, 2 olu dzeltenumus, 1 sakultu olu, sāli, piparus, kartupeļu masu un tik daudz miltu, lai kroketes cepot neizjuktu. Kroketes apviļā pussakultā, ar 1 ēdamkaroti ūdens atšķaidītā olu baltumā, tad smalkā rīvmaizē.Kroketes cep dziļā sakarsētu