250 g cūkas galvas, 5 g sīpolu, 5 g burkānu, 3 g pētersīļu, 15 g mēles, 1/4 olas, 10 g burkānu, 10 g sk. gurķu, garšvielas.

Vidēja lieluma cūkas galvu pārcērt uz pusēm, izņem smadzenes un nomazgā. Tad galvas puses liek verdošā ūdenī, uzvāra, noputo, pievieno notīrītas, sasmalcinātas garšsaknes, sāli, piparus, lauru lapas un vāra. Līdz ar galvas pusēm vāra

250 g cūkas galvas, 15 g mēles, 5 g sīpolu, 5 g burkānu, 3 g pētersīļu, sāls, garšvielas.

Vidēja lieluma cūkas galvai apakšējā pusē pārgriež ādu un iecērt tā, lai priekšpusē abas galvas puses turētos kopā, izņem smadzenes un nomazgā. Pēc tam galvu, kā arī mēli liek verdošā ūdenī, uzvāra, noputo, pievieno notīrītas, sagrieztas garšsaknes, sāli, piparus, lauru lapas un vāra,

100 g sivēna gaļas, 5 g sīpolu, 5 g burkānu, 3 g pētersīļu, garšvielas. Pildījumam: 50 g teļa gaļas, 5 g sīpolu, 25 g salda krējuma, 1/4 daļa olas, sāls, 15 g mēles, 10 g nieru

Sivēna gaļas sānu gabalu ar gaļas āmuriņu izdauza un pārkaisa ar sāli. Teļa gaļu samaļ gaļas mašīnā divas reizes, pieliek saldu krējumu, olu, sāli

150 g sivēna gaļas, 25 g garšvielas, 5 g burkānu, 5 g sīpolu, 3 g pētersīļu, garšvielas.

Cauraugoša sivēna gaļas sānu gabalu ar gaļas āmuru izdauza, ieberzē ar sāls, cukura un salpetra maisījumu. Pēc tam sānu gabalu satin, sākot no garās malas, stingrā veltnī, ietin servjetē un nosien ar aukliņu. Sagatavoto veltni liek verdošā ūdenī, pievieno notīrītas, sasmalcinātas garšsaknes, piparus, lauru