4 - 5 lauku irbes, 100 gr sviesta, 1 glāze putu krējuma, 1 ēdamkarote miltu, 3 olas, 100 gr šampiņonu vai baraviku, sāls, 100 gr skāba krējuma.

Irbes notīra, nosvilina, iztīra, nomazgā, sašuj kājas, apcep karstā sviestā, tvaiko mīkstas, pamazām pielejot nedaudz ūdens. Izgriež fileju, izmaļ 2 reizes caur mašīnu, pieliek sakultas olas, krējumu, sāli, izmaisa, liek sagatavotā vārāmā formā. Vāra ūdens peldē 20 min. vai cep krāsnī. Irbju kaulu uzliek ar 1 litru ūdens, piemet nedaudz sāls un buljona garšvielas. vāra 1 stundu. Izkausē sviestu, ieber miltus, pie-lej izkāstu buljonu, 15 min. pavāra, izkāš caur sietu, pieliek smalki sagrieztus šampiņonus vai baravikas, skābu krējumu.

Pievienoja: Nelda Andersone