800 gr miežu putraimu, 1 litrs cūkas asiņu, 200 gr jēla speķa, nedaudz majorāna, pipari, sāls, sīpols, cūku zarnas, 3 litri ūdens.

Putraimus noskalo, ar ūdeni vāra mīkstus, speķim nogriež ādu, sagriež četrstūrainos gabaliņos, 2 reizes ar verdošu ūdeni applaucē. piemaisa putraimiem. Atdzisušai putrai pieliek asinis, smalki sagrūstus piparus, majorānu, sarīvētus sīpolus, sāli, visu samaisa, masu pilda iztīrītās cūku zarnās,

2 litri asiņu, 1 kg cūkas ādas, 1 kg laba cūkas speķa. sāls, pipari, majorāns, cūkas zarna.

Ādiņas novāra mīkstas, laiž caur mašīnu, ieber asinīs. Speķi applaucē 3 verdošos ūdeņos, ber pie asinīm, pieliek sāli, piparus, majorānu, pilda ne visai cieti cūkas zarnā, karsē 40 min. sāls ūdenī. Kad iedurot ar adatu, nerādās asinis, tad desa gatava

2 litri asiņu, 1 kg cūkas ādas, 1 kg cūkas speķa, 1 vērša mēle, sāls, pipari, majorāns, cūkas zarna.

Mēli novāra mīkstu, novelk ādu. Cūkas ādiņas novāra mīkstas, izmaļ, ieber asinīs, pieliek sāli, piparus, majorānu. Mēli ietin plāni sagrieztā speķī. Sagatavoto masu un mēli pilda ne visai cieti cūkas zarnā. karsē ap 40 min. sāls ūdenī. Izņem no ūdens, viegli

2 kg vērša gaļas, 1200 gr cūkas gaļas, 400 gr speķa. 6 glāzes ūdens, 1 tēj.k. ķimeņu, 1 daiviņa ķiploka, pipari. 1 tēj.k. salpetra, 1 tēj.k. cukura, sāls, cūku zarnas.

Gaļai noņem plēves, sagriež katru atsevišķi mazos gabaliņos, sajauc kopā salpetri, cukuru, sāli, gaļu apsala, noliek stāvēt 2 dienas. Speķi sagriež mazos četrstūrainos gabaliņos, ar karstu ūdeni noplaucē. Vērša gaļu 2 reizes samaļ, pieliek

500 gr vērša mīkstuma, 500 gr cauraugušas cūkas gaļas, 200 gr cūkas speķa, 1 tējkarote cukura, sāls pēc garšas, baltie pipari, ķiploks, 2 litra auksta ūdens, 1 karote ķimeņu.

Katru gaļu sagriež gabaliņos atsevišķi - cukuru, sāli, —samaisa, gaļu apsālā. Speķi sagriež sīkos gabaliņos. Otrā dienā vērša gaļu samaļ 2 reizes, cūkas gaļu nemaļ — sagriež mazos, sīkos kubiņos. Vērša, cūkas gaļu

1 kg cūkgaļas, 400 gr speķa, 1 kg aknu, ūdens, vircas, sīpoli, lauru lapas, majorāns, zaļumi, sāls.

Gaļu un aknas nomazgā, sagriež un liek katlā aukstā ūdenī, vāra. Pēc noputošanas pieliek sāli, vircas, sīpolu, lauru iapas, novāra aknas mīkstas, samaļ. Samalto masu puto, kamēr kļūst gaiša. Ja masa izrādās par sausu, pielej buljonu, pieliek sagrūstu majorānu un sagrieztu speķi, masu labi

3 kg vērša gaļas, 1 kg - liesas cūkas gaļas, 400 gr speķa, glāze ūdens, 1 tējkarote cukura, pipari, viens zariņš ķiploku, sāls.

Gaļu sagriež, apsala, noliek 4 dienas vēsā vietā, smalki samaļ. Speķi sagriež smalkos gabaliņos, pie samaltās gaļas pieliek piparus, sāli, smalki sarīvētus ķiplokus, cukuru, kartupeļu miltus, ūdeni un visu kopā labi samīca, kamēr masa kļūst lipīga. Tad pieliek

4 kg vērša gaļas (mīkstums ), 4 kg cūkas gaļas (cepetis), 1 kg speķa, 1 tējkarote cukura, sāls, pipari, mazs zariņš ķiploku, 50 gr konjaka, zarnas.

Vērša gaļai noņem plēves, cūkas gaļai noņem ādu, sagriež palielos gabaliņos, apsala, sakārto uz dēļa. noliek vēsā vietāuz 2 dienām. Maļ 2 reizes, pieliek parupji maltus piparus, smalki sagrieztus ķiplokus, konjaku. Speķim nogriež ādu, sagriež

No 100 gr sviesta pagatavota sviesta mīkla, 800 gr desiņu, 1 ola smērēšanai.

Gatavu sviesta mīklu izrullē , sagriež apmēram 2 pirkstu garos un apmēram 3 pirkstu platos gabaliņos. Desiņām novelk ādu uz katra mīklas gabaliņa uzliek desiņu, mīklu aizspiež cieti, liek uz nesmērētas plates, nosmērē ar sakultu olu, cep karstā krāsnī apmēram 20 min.

2 kg cūkas gaļas, 2 kg teļa gaļas, 500 gr speķa, muskatrieksts, piparu, 1 tējkarote cukura. 4 glāzes ūdens.

Gaļu nomazgā, sagriež četrstūrainos gabaliņos, sajauc kopā ar cukuru, sāli, gaļu apsala līdz nākošai dienai. Speķi sagriež mazos gabaliņos, ar karstu ūdeni 2 reizes noplaucē, uzliek uz sieta, lai notekas. Gaļu  samaļ, pieliek maltu piparu, pierīvē muskatriekstu, mīcot lej ūdeni. Labi samīcītai miklai