Notīrītu un nodīrātu zaķi ar sabrūninātu sviestu cep vai sutina tik ilgi, pielejot pa lāsei buljonu, līdz gaļa atdalās no kauliem. Kad zaķa gaļa atdzisusi, to noloba no kauliem un samaļ ar zaķa cepeš mērci, jēlām, notīrītām teļa aknām un smalki sakapātām sardelēm. Tad klāt piejauc saldā krējumā mērcētu baltmaizes mīkstumu, iz kausētu sviestu, izkausētus cūku taukus, sagrūztas virces, sa-berztu

5—6 pers.  Notīra, nozvīņo un izasako mencas, vēdzeles, līdakas, zandarta, sīgas vai laša gaļu un sagriež ar visu ādu divu pirkstu platuma gabalos. Zivs gabalus sakārto formā un aplej ar mērci, ko dabū sajaucot skābu krējumu ar buljonu, sviestu, berztu sieru, sāli un pipariem; pa virsu uzkaisa berztu maizi. Pastēti cep kādu stundas laiku labi karstā krāsnī un pasniedz karstu

10—12 pers. Vēžu pastēte, 400 g rīsu, 150 g sviesta, sāls.

Nomazgātus un noskalotus rīsus novāra mīkstus, uz sietiņa nopilina, tad ieliek atpakaļ katlā, klāt pieliekot sāli un apmēram 100 g sviesta, un tikmēr maisa uz uguns, līdz rīsi labi sausi. Kārtu rīsu uzliek uz lēzenas formas bez malas, ar pārējiem rīsiem izveido apm. divu pirkstu platumā un biezumā rīsu

3 teļu mēles,  400 gr jēlas teļa gaļas mīkstuma, 2-3 šķēles baltmaizes, 2 olas, 200 gr baraviku, 1 t.k. citrona sulas, 100 gr sviesta, 1 ēdamkarote miltu, 1 olas dzeltenums, sāls, 1/2 glāze buljona,

 Teļa mēles liek  siltā ūdenī un novāra mīkstas, siltām noņem ādu. Teļa gaļu samal mašīnā, pieliek izmērcētas, nospiesas baltmaizes, olas, kausētu sviestu, sāli, vēl samal, izveido mazas frikadeles, vāra

1 kg zaķa gaļas, 300 gr teļa pieņu, 100 gr skāba krējuma, 3 olu dzeltenumi, zaļumi

Ceptu zaķi sagriež gabaliņos, mīksti izvārītu mēli un baravikas sagriež šķēlītēs, pieliek garšvielas, nokāš, aukstas sagriež. Mērcei, kur zaķis cepies, pieliek 1 ēdamkaroti miltu, uzvāra, izkāš. Olu dzeltenumus saputo ar sāli, pieliek krējumu, visas sagrieztās gaļas, izmaisa, sakārto ar sviestu izsmērētā formā, pārkaisa ar rīvmaizi,

3 meža irbes, 300 gr sviesta, 3-4 ēdamkarotes a krējuma. 200 gr teļa pieņu, 2 olas. 1 šķēle baltmaizes, citrona sula, pipari, sāls, 1 vistas filejs, 1 ēdamkarote miltu.

Irbes notīra, iztīra iekšas, izmazgā, sašuj kājas, uz pannas karstā sviestā apcep viegli brūnas, liek katliņā, uz pannas uzlej nedaudz buljona, atvāra, pārlej irbēm, tvaiko mīkstas. Teļa pienes notīra, uzliek ar aukstu ūdeni virt,