Minerālvielas un mikroelementi ir neaizstājamas uzturvielas - tās ietilpst visu organisma šūniņu sastāvā, daudz to cietajos audos (kaulos, zobos),
tās arī aktīvi piedalās visos vielmaiņu procesos. Organisma sastāvā ietilpst lielākos vai mazākos daudzumos visi dabā sastopamie
ķīmiskie elementi. Kalcijs, magnijs, fosfors, nātrijs, kālijs, sērs un hlors sastāda lielāko daļu no visām organisma minerālvielām.
   Minerālvielas, kas gan produktu, gan organisma

Ogļhidrātu veidi ir cukuri, ciete un celuloze. Visiem šiem ogļhidrātu veidiem uzturā ir sava nozīme. Cukuri labi
šķīst ūdenī, līdz ar to tie ātri uzsūcas gremošanas orgānu sieniņās, ātri nokļūst asinīs un ātri var tikt izmantoti
organismā enerģijas ražošanai. Tapēc cukuriem uzturā ir liela nozīme tajos gadījumos, kad audiem atri jāpiepildina
enerģijas krājumi, kā, piemēram, straujā un smagā fiziskā piepūlē

Taukvielām uzturā ir daudzpusīga nozīme. Taukvielas ir enerģijas piegādātājas, jo dod lielu kaloriju daudzumu -
1 grams taukvielu organismam dod 9,3 kalorijas, kas ir divas reizes vairāk, nekā dod olbaltumvielas vai ogļhidrāti.
Taukiem ir liela bioloģiska nozīme, jo tie ietilpst protoplazmas uzbūvē un tapēc nepieciešami šūnu jaunradē un vielu
maiņas procesos. Tauki ir vienīgie taukos šķīstošo vitamīnu piegādātāji organismam, tāpat

   Vitamīniem ir ļoti liela nozīme uzturā. Vitamīni organismam salīdzinājumā ar citām uzturvielām vajadzīgi visai
niecīgos daudzumos. Tomēr tie ir absolūti nepieciešami, un to trūkums organismā rada smagus vielu maiņas traucējumus.
Vitamīni piedalās vielu maiņas regulācijā, infekcijas slimības pretvielu (antitoksīnu) radīšanā un pareizā uzturvielu
izmantošanā. To trūkums uzturā pazemina cilvēka darba spējas un organisma pretošanās spējas slimībām.
   Cilvēka organisms

 Olbaltumvielas ir visas dzīvības pamatā, jo tās ietilpst katra dzīva organisma šūnās un audu sastāvā. Tādēļ augšanai
un audu atjaunošanai ir nepieciešama nepārtraukta olbaltumvielu piegāde. Olbaltumvielas ir viskomplicētākās organiskās
vielas.
 Olbaltumvielas ir ļoti daudzveidīgas, un katram dzīvam organismam un pat atsevišķiem orgāniem tas ir īpatnējas. Ja uzturā
trūkst kāda aminoskābe vai arī tas nav pietiekamā daudzumā, organisma olbaltumi nespēj normāli

Ūdens dzīvajā organismā izpilda dažādas funkcijas, un bez ūdens nav iespējamā dzīvība ne augu, ne dzīvnieku valstī.
Cilvēka organismā ūdens daudzums ir 60 - 70 % no ķermeņa svara. Ūdenim ir svarīga loma uzturvielu pārvietošanā no
vieniem orgāniem uz otriem. Ūdeni organismam piegādā gan atsevišķi produkti, gan ēdiens un dzērieni, gan arī
dzeramais ūdens.Pieaugušam cilvēkam uz 1 kg svara diennaktī